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Tortino di Pancake Pistacchioso con tisana Caffè Pistacchio e Arancia

Ingredienti:

🥜 35 g di farina di mandorle
🥚 90 g di albumi
☕ 20 ml di tisana Caffè Pistacchio e Arancia
☕ Una tazzina di caffè
🍡 Crema di pistacchio q.b.

Procedimento:

Prepariamo la nostra tisana Caffè Pistacchio e Arancia riscaldando 200 ml di acqua a 90 gradi, versare un cucchiaio di miscela e lasciando il tutto in infusione per 5-10 minuti.
In una ciotola versiamo gli albumi, 20 ml di caffè (freddo), 20 ml della nostra tisana (raffreddata) e montiamo a neve. Appena il composto sarà pronto, versiamo la farina di mandorle a più riprese e mescoliamo delicatamente.
Riscaldiamo una padella antiaderente, versiamo un mestolo del composto e cuciniamo i pancake su entrambi i lati per qualche minuto.
Infine prediamo una ciotolina di vetro del diametro di circa 8-10 cm e posizioniamo un disco di pancake, ci versiamo un po’ di caffè sopra, spalmiamo la crema di pistacchio e continuiamo nello stesso modo fino a formare una torretta. Completiamo con granella di pistacchio e la nostra golosa merenda è pronta da gustare! 😋

 

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